Glem fancy blendere og sofistikerte spiralisatorer. Det viktigste instrumentet i enhver hjemmekokk og kokkens kulinariske verktøykasse? EN kvalitet kjøkkenkniv. Denne stiftboksen for kjøkken lage eller bryte et måltid. Bare prøv å skjære en tomat med en sløv kniv, så ser du hva vi mener. Det er ingen raskere måte å ødelegge en Caprese -salat.
Og det handler ikke bare om utseendet på maten din eller hastigheten du serverer den på. En sløv kjøkkenkniv kan faktisk være farlig. Å kutte opp butternut squash med et kjedelig blad er en kamp ingen amatørkokk trenger i livet.
Men de beste kjøkkenknivene? Ikke bare er de det usedvanlig skarp men de er også utrolig holdbare med kniver som vil ta lang tid å bli sløve. De er også designet for å være ergonomisk, tilbyr perfekt balanse, brukervennlighet og total komfort i hånden. Å, og de er estetisk tiltalende også.
Så hvis du jobber opp til den Michelin -stjernen eller bare er på utkikk etter en måte å gjøre måltidet litt mindre kjedelig på, kan du unne deg en av de beste kjøkkenknivene. Vi har inkludert et helt utvalg du kan velge mellom, fra robuste og tradisjonelle tyske kjøkkenkniver til elegante japanske kreasjoner.
Vi har også plukket ut de beste budsjettvennlige bladene, i tillegg til de premium knivene som har fått godkjennelsen av kulinariske fagfolk, inkludert Jamie Oliver og Gordon Ramsey. Med disse kjøkkenknivene kan du skjære, terninger, kutte og skjære deg frem til kulinarisk stjerne-eller i det minste få den takknemligheten du fortjener ved middagstid.
De beste kjøkkenknivene fra 2022-2023
- Sakai Kyuba Knivsett: Beste kjøkkenkniv generelt
- Wüsthof Classic: Beste kjøkkenkniv i høy kvalitet
- Global G-2 Classic: Kjøkkenkniv med beste verdi
- MAC Professional Hollow Edge: Beste japanske kjøkkenkniv
- Made In Cookware: Beste flerbruks kjøkkenkniv
- Zwilling J.A. Henckels: Beste kjøkkenkniv av premium kvalitet
- Mercer Culinary Wavy Edge: Beste brødkniv
- Victorinox Spear Point: Beste rivekniv
- Unngå Classic: Den beste takkete kniven
- Mercer Culinary Granton: Beste kjøkkenkniv for utskjæring
- Boska Holland: Beste ostekniv
- OXO Good Grips: Beste østerskniv
For å lære mer om de beste knivene på markedet i dag, sjekk vår liste over de beste kjøkkenknivmerkene. Vi forklarer også de viktigste forskjellene mellom japanske og tyske kjøkkenkniver, sammenligner alternativene du har når det gjelder stålkvalitet, og diskuterer kort hvordan du skal slipe kjøkkenknivene dine.
Japana Sakai Kyuba Knife Set: Totalt beste kjøkkenkniv
Riktignok ble vi først tiltrukket av denne japanske Sakai Kyuba -kniven satt av estetikken. Å si at disse knivene er mindre kunstverk er en underdrivelse. Deres design, kombinert med deres enestående ytelse og tradisjonelt håndverk, ga dem en fordel i forhold til alle de andre på listen vår.
Disse japanske knivene er her for å ta gleden av å lage mat til en helt ny høyde. Settet inneholder en allsidig kokkekniv, en tynn og ultraskarp grønnsakskniv, og en kvikk kniv for mer kompliserte oppgaver.
Bladene er håndlaget av dyktige japanske smeder fra premium japansk VG10, som kombinerer hardheten til karbonstål med rustfritt ståls korrosjonsbestandighet. Med en Rockwell Hardness -vurdering på 62, gir de også barberhønsskarpheten som alle kokker trenger.
Håndtakene er laget av en premium-cut European Maple Burl, farget enten blått, brunt eller olivengrønt. De er helt vanntett for å unngå bakterievekst og ha en åttekantet form som gir et fast grep. Ikke for tung eller for lett, de tillater maksimum presisjon og kontroll.
Den vakre designen til disse knivene av Japana strekker seg til og med til emballasjen: en håndlaget minimalistisk trekasse med en tradisjonell japansk illustrasjon som viser gamle Onna Bugeisha kvinnelige krigere.
Vekt: 411 gram (14,5 oz) Bladlengde: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")KJØP NÅ
Wüsthof Classic: Beste kjøkkenkniv i høy kvalitet
Wüsthof er alt du kan forvente av en tradisjonell tysk kjøkkenkniv, og deretter noen. Robust, solid og tydelig godt designet, deres 20 cm (8 tommer) Cook's Knife vil tilfredsstille de høyeste kravene til enhver toppkokk.
Hver kniv er smidd i Solingen, Tyskland, og er laget av slitesterkt, sylskarpt krom-vanadiumstål og kombinerer grundig oppmerksomhet på detaljer med den sterke kraften til et vestlig blad. Den er laget med en full tang (noe som betyr at bladet fortsetter gjennom håndtaket) og styrker, noe som gir deg utmerket balanse og kontroll. Det tåler slitasje på et kjøkken, men er også egnet for mer uformell bruk i hjemmet, da det er så behagelig og lett å bruke. I tillegg, for den ekstra berøringen, blir hver kniv fagmessig polert og polert for hånd. Wüsthofs 20 cm (8 tommer) Cook's Knife kommer med livstidsgaranti.
Vekt: 262,8 gram (9,27 oz) Bladlengde: 20,32 cm (8 tommer) Total lengde: 33,19 cm (13,07 tommer)KJØP NÅ
Global G-2 Classic: Kjøkkenkniv med beste verdi
Hvis du leter etter en kjøkkenkniv til en god pris, trenger du ikke lete lenger enn Global G-2 20 cm (8-tommers) kokkekniv. Dette super lette, flerbruksbladet veier bare 170 gram (6 gram). Selv om du kanskje tror det er en tang som skaper helheten, er håndtaket og bladet faktisk laget av to separate metaller og deretter sveiset sammen. Den runde formen på håndtaket er kjent med mye japansk knivproduksjon, men håndtaket på G-2 er hulet og injisert med akkurat den riktige mengden sand for å holde det perfekt balansert. Det er også en liten fingerhull i stedet for en bolster for ekstra grep og kontroll.
Global G-2 Classic-kniven har vunnet dusinvis av priser siden den ble utgitt, og har blitt testet av en rekke respekterte kjøkkenblader. Det koster heller ikke så mye som noen av de andre knivene på denne listen, så det er uten tvil den beste verdien for pengene. Dessuten øker livstidsgarantien din trygghet, og den smarte sølvdesignen vil se fantastisk ut på kjøkkenet ditt.
Vekt: 159,89 gram (5,64 oz) Bladlengde: 19,98 cm (7,87 tommer) Total lengde: 32,99 cm (12,99 ")KJØP NÅ
MAC Professional Hollow Edge: Beste japanske kjøkkenkniv
Samlet med eksepsjonelt japansk håndverk, pakker MAC -knivene et kraftig slag når det gjelder presisjon. Den 20 cm (8-tommers) Hollow Edge-kokkekniven er vårt beste valg for både hjemmekjøkkenet og profesjonelt kjøkken; det vil unektelig leve opp til alle kokkers forventninger. Den kan håndtere stort sett alt, fra å skjære gjennom tøffe kyllingben til å finhakke et hvitløksfedd. Det faste håndtaket er laget av en Pakkawood -harpiks og har en styrke for balanse og vekt.
Selve bladet er laget av et rustfritt, herdet stål av høy kvalitet. Dette gjør at kniven kan gli gjennom maten uten anstrengelse i det hele tatt, og den feilfrie balansen gjør den usedvanlig enkel å bruke. Den kommer også med 25 års produsentgaranti.
Vekt: 184,2 gram Bladlengde: 20,32 cm (8 tommer) Total lengde: 32,08 cm (12,63 tommer)KJØP NÅ
Made In Cookware: Beste flerbruks kjøkkenkniv
Hvis du bare trengte en kniv til kjøkkenet ditt og du leter etter en toppkokkekniv, kan du gå til Made-In Cookware's 20 cm (8 tommer) blad. Kniven er laget av eksepsjonelt hardt stål og behandlet med nitrogen, og er en fryd å bruke. Nitrogen bidrar til å beskytte kanten, og sammen med det lette, hardføre og veldesignede eksteriøret er det perfekt for et kommersielt eller hjemmekjøkken.
På toppen av alt dette kan Made In’s kniv også skryte av en full tang - ett stykke rustfritt stål av høy kvalitet går fra håndtak til nålskarp spiss - og det er også helt smidd. Dette gjør den bemerkelsesverdig allsidig og klarer enhver kjøkkenoppgave - fra delikat kutting til streng hakking, hakking og til og med utbening. Enkelt det beste valget når det gjelder en godt avrundet kjøkkenkniv.
Vekt: 226,79 gram (8 oz) Bladlengde: 21,59 cm (8,5 tommer) Total lengde: 33,02 cm (13 ")KJØP NÅ
Zwilling J.A. Henckels: Beste premium kjøkkenkniv
Når det gjelder det beste av det beste, topper Henckels bokstavelig talt knivkortet. Deres 20 cm (8-tommers) kokkekniv har et fantastisk flerbruksblad som like gjerne kan kube en ananas som det kan forvandle blader av fersk basilikum til bånd. Knivens høye karbonstål er perfekt egnet for en profesjonell kokk (enten du lager mat hjemme eller i en restaurant), men på grunn av ståltypen som brukes til å lage kanten, krever det mer kunnskap og omsorg for å vedlikeholde .
Til gjengjeld vil brukerne bli gitt den nøyaktigheten og skarpheten som bare karbonstål kan levere. Det isherdede bladet er fagmessig formet til en bemerkelsesverdig kjøkkenkniv som er krevd av kokker og foretrukket av Gordon Ramsey og Jamie Oliver. Med en full tang for balanse, en støtte for støtte og et komfortabelt polymert tre-naglehåndtak som gjenspeiler formen på håndflaten din, vil du bli imponert over denne knivens evner. Denne Zwilling J.A. Henckels signaturblad har bokstavelig talt gitt kokker rundt om i verden et knivskarpt, hemmelig våpen.
Vekt: 369,11 gram (13,12 oz) Bladlengde: 19,98 cm (7,87 tommer) Total lengde: 41,91 cm (16,5 tommer)KJØP NÅ
Mercer Culinary Wavy Edge: Beste brødkniv
Hvis du noen gang har prøvd å skjære gjennom et ferskt brød med et kokkekniv, vet du hvorfor brødkniver er avgjørende på hvert kjøkken. Brødknivene er perfekte for å kutte en fransk baguette, et sprø tigerbrød eller myke middagsruller, og har et takket blad som er ideelt for matvarer med hardt ute og mykt interiør.
Mercer Culinary Wavy Edge Bread Knife er lett, balansert og strålende designet. Høykarbon, japansk stålblad er rustbestandig og flekkbestandig. I tillegg er håndtaket laget av en sklisikker kombinasjon av polypropylen og Santopren, noe som gjør det enkelt å gripe og behagelig å holde. Samlet, hva mer kan du be om i en brødkniv?
Vekt: 135,79 cm (4,79 oz) Bladlengde: 25,4 cm (10 ") Total lengde: 38,1 cm (15 tommer)KJØP NÅ
Victorinox Spear Point: Beste rivekniv
Etter kokkekniven kan det nest beste bladet i kokkeklossen bare være en hakkekniv. Perfekt for de mindre og litt mer vanskelige oppgavene, vil du oppdage at denne kniven fra Victorinox glir gjennom cherrytomater, fjærjordbær og skiver sjalottløk med enkelhet.
Victorinox Spear Point -skjærekniv er et fint lite verktøy som er fantastisk for både hjemmekjøkkenet og kjøkkenet. Faktisk er det ganske vanlig både på grunn av den brede tilgjengeligheten i vanlige hjemmebutikker, og ærlig talt er det ekstremt bra på det det gjør! I tillegg er det ikke for dyrt heller! Så, for den perfekte lille skjærekniven, ville vi velge Victorinox hele veien!
Vekt: 19,84 gram (0,7 oz) Bladlengde: 7,62 cm (3 ") Total lengde: 18,42 cm (7,25 tommer)KJØP NÅ
Unngå Classic: Den beste takkete kniven
For mat med en tøff utside og myk eller saftig inni - tenk på tomater, pølser eller avokadoer - er kniven perfekt for oppgaven. Den takkete kanten på denne Shun -kniven vil gli gjennom disse matvarene med minimalt trykk og vil ikke skade deres deilige, myke interiør. Det er også flott for noen av de delikate oppgavene der det kreves et mer presist stykke for å få ønsket resultat. Dette gjør det spesielt nyttig i et kjøkken.
Shun Classic er laget av et iøynefallende trekorndesign på de 34 lagene av bladet i rustfritt stål i Damaskus, og har også et sterkt, ibenholt PakkaWood-håndtak. Den resulterende kniven er sylskarp, korrosjonsbestandig, holdbar og en glede å holde og bruke.
Vekt: 141,74 gram (5 oz) Bladlengde: 16,51 cm (6,5 tommer) Total lengde: 26.76 (10.5")KJØP NÅ
Mercer Culinary Granton: Beste kjøkkenkniv for utskjæring
Selv om det teknisk sett er en ikke-essensiell kniv, kan det ikke nektes glansen for en godt utformet utskjæringskniv. Den er perfekt for å kutte og kutte opp de deilige skivene av din favoritt kjøttkjøtt. Teknisk sett kan du sannsynligvis slippe unna med å bruke en kokkekniv til disse oppgavene, med mindre du hele tiden lager steker; Det er imidlertid en nyttig kniv å ha i blokken din.
Mercer Culinary's skiver er dyktig laget i USA, selv om den har en skarp, rustbestandig kant, sveipt av japansk stål av høy kvalitet. Bladet er laget til en utrolig høy standard og lar deg følge kjøttets konturer. Den er også fordypet slik at skivene ikke fester seg til bladet etter at de er hugget. Håndtaket er av samme profesjonelle standard - laget av Santoprene og polypropylen, for perfekt balanse og kan skilte med en strukturert fingerbeskytter. Så uansett om du er på jakt etter tynne skiver skinke eller tykke biffstykker, kan du ikke gå galt med denne utskjæringskniven.
Vekt: 212,62 gram (7,05 oz) Bladlengde: 27,94 cm (11 ") Total lengde: 50,8 cm (20 ")KJØP NÅ
Boska Holland: Beste ostekniv
I likhet med en utskjæringskniv, kan du nesten helt sikkert slippe unna med å bare bruke en kokkekniv for å bryte ned catering eller biter av vanlig størrelse til brukbare blokker. Men hvis du har behov for identiske skiver cheddar med ubestridelig eleganse og ensartethet (kanskje du serverer ettermiddagste i et topp London -te -rom), vil Boska Hollands osteplan hjelpe deg med å oppnå dette! Ideell for lett å skjære tynne og like store skiver av dine favorittoster.
Vekt: 115,94 gram (4,09 oz) Total lengde: 20,82 cm (8,2 tommer)KJØP NÅ
OXO Good Grips: Beste østerskniv
OXO bestikk har utvilsomt en høy plass i mange menneskers kjøkken. Deres petite østerskniv har et kort, stubby, men unektelig skarpt blad for å gjøre nysgjerrig åpne de østersskjellene til en doddle. I tillegg gir det tykke, silikonhåndtaket deg noe (som navnet antyder) seriøst godt grep. Som et resultat, selv om du har våte hender, glir ikke kniven! Videre er OXO Good Grips ligaer over andre østerskniver med sitt lave prispunkt, noe som gjør den attraktiv for hvert budsjett.
Vekt: 45,35 gram (1,6 oz) Bladlengde: 7,62 cm (3 ") Total lengde: 17,78 cm (7 ")KJØP NÅ
De 10 beste kjøkkenknivmerkene
Korin
Med sin inspirasjon til bladene fra tradisjonelt japansk håndverk, er Korin stolte over å ha det bredeste utvalget av østlige kokekar rundt om i verden. Til tross for dette ligger de faktisk i hjertet av New York City! I tillegg til å lage noen av de beste japanske kjøkkenknivene i verden, tilbyr Korin utmerkede kjøkkenverktøy, hvitevarer og designer servise. I tillegg, for å holde bladene sylskarpe, selger de også noen utrolig unike slipesteiner. Japanske kniver er tradisjonelt tynnere enn din typiske vestlige kniv, så andre slipeskiver kan noen ganger knekke bladet. Likevel, når de brukes og tas hånd om på riktig måte, kan Korin -kniver gi deg de mest presise, wafer -tynne skivene av stort sett hva som helst.
Wüsthof
Det som startet som et familieeid selskap i Solingen, Tyskland i 1814, er nå et av de mest solgte knivmerkene i verden! Brukt av profesjonelle kokker og hjemmekokker, er Wüsthof -kniver fullpakket med kraft, presisjon og håndverk av høy kvalitet. Deres ekspertise har blitt videreformidlet gjennom over syv generasjoner, og Wüsthof -bladene brukes nå i 80 land rundt om i verden. Med et mål om å gi kokker over hele verden enda mer glede når de forbereder favorittretten, er alle Wüsthofs kniver bygget for å gi en unik, banebrytende opplevelse, samtidig som de forblir skarpe, vakre og perfekt balanserte.
Globale kniver
Håndlaget med samme unike metode som skapte Samurai-sverdet, Global Knives er i en egen liga. Global kniver ble først designet i 1985 av den kreative visjonæren Komin Yamada, og er laget av CROMOVA 18 rustfritt stål, som er designet eksklusivt for disse spesielle bladene. I motsetning til mange andre kniver i rustfritt stål, er stålet unikt, ettersom det er mykt nok til å slipes med en bryne, men hardt nok til å holde en perfekt vinklet skjær i lang tid. Globale håndverkskniver for bokstavelig talt alle formål, fra Santoku-kniver, til grønnsakshakkere og selvfølgelig den prisbelønte G-2-serien. Så hvis du leter etter noe lett, upåklagelig presist og kjøkkenkniver av beste kvalitet for pengene, kan Global bare være noe for deg.
Laget i kokekar
Knivmerket som revolusjonerer kokekar i dag, Made In er en av de mest omtalte high-end kjøkkenknivene på internett. De har inngått et samarbeid med håndverkskokker, råvareleverandører og bruker bare stoffer av høy kvalitet for å lage sin fantastiske serie med kokekar. Etter familiens århundre med erfaring innen kjøkkenutstyr og forsyning, ble Made In offisielt dannet i 2016 og har siden vokst til å levere noen av de beste Michelin -stjerners restaurantene i verden (som Le Bernardin i NYC).
MAC -kniver
Som et japansk merke, vektlegges det med Mac -kniver på nøyaktighet. De tynne bladene er sylskarpe og perfekt balanserte for uanstrengt oppskjæring og blir ofte referert til som "verdens skarpeste kniver". Hver kniv er formet, laget, polert og perfeksjonert av profesjonelle knivhåndverkere. De er utelukkende produsert i Japan, og alle kniver kommer med 25 års garanti for den ultimate sjelefred.
Unngå
Siden alle deres topprangerte kjøkkenkniver er håndlaget i Japan, kan du sikkert forvente mye kvalitet fra Shun. Shun henter sin inspirasjon fra Samurai -sverdet, og hvert enkelt stykke håndlaget bestikk tar minst 100 trinn for å fullføre. Klarheten og omsorgen ved å lage disse knivene er uten sidestykke. Enda ytterligere gjennomsyret av tradisjon, har Shun-kniver sin opprinnelse i Seki City, som har vært Japans knivhovedstad siden 13.th århundre! Selv navnet hvisker om japansk legende; i Japan betyr "shun" (uttales "shoon") det nøyaktige øyeblikket når maten er på sitt beste- når frukten er mest moden eller kjøttet er det mest ømme og smakfulle. Så det sier seg selvsagt at du kan forvente det perfekte måltidet hvis du bruker disse strålende knivene på kjøkkenet ditt.
Victorinox
Victorinox er strålende allsidig når det gjelder de beste knivmerkene. De lager mye mer enn bare kniver. Faktisk er de opprinnelig skaperen av den sveitsiske hærkniven, men nå selger de også klokker, dufter, reisebagasje, håndvesker og alle typer kjøkkenkniv du kan tenke deg! Victorinox kniver ble først åpnet i 1884 av Karl Elsener, og knivene er ikke bare populære i storkjøkken, men også egnet for praktisk talt alle hjem. I tillegg er de mye lettere tilgjengelig enn noen av de andre knivene på denne listen - du finner dem i en hjemmebutikk i hovedgaten, så vel som online, selvfølgelig. Dette, i tillegg til at disse knivene er svært rimelige og slitesterke, er det som gir Victorinox sin kant.
Kok potluck
Hvis du har et lite budsjett, men fortsatt ønsker et sett med kvalitetsgryter, kan vi ikke anbefale Cook Potluck nok. Grunnleggerne deres mener at matlaging bør være enkelt, og verktøyene du bruker til å perfeksjonere rettene dine, bør være det også! I tillegg, med sin strålende 'Essentials Bundle' på under $ 300, er det en veldig overbevisende sak! Så selv om produktene deres er ganske enkle, ikke la det skremme deg fordi kvaliteten er der.
Zwilling J.A Henckels
Som en av de eldste og mest kjente knivprodusentene i verden, er det trygt å si at Zwilling J.A Henckels virkelig kan sine ting! De ble grunnlagt i Solingen, Tyskland i 1731, og har siden presset grensene for moderne knivproduksjon og laget noen virkelig ustoppelige kniver. De har noe for enhver smak, enten du er en amatørkokk eller en kokk med Michelin -stjerne - hvis du leter etter kjøkkenkniver, kokekar, kjøkkenaks eller knivslipere av beste kvalitet, så vil Zwilling ha noe for deg! Bare sørg for å lese om den riktige måten å ta vare på disse knivene på, ettersom de fleste bladene er laget av karbonstål som krever mye mer innsats for å vedlikeholde. Ikke desto mindre er knivene korrosjonsbestandige, ganske enkle å slipe, og deres skarphet vil tillate deg å skjære og skjære med nøyaktig nøyaktighet og letthet.
Mercer Culinary
Mercer Culinary ble grunnlagt i 1968 i hjertet av New York City, og har steget til å bli et av verdens ledende knivmerker. Mercer har blitt overlevert gjennom generasjoner og har forblitt en familiebedrift og har noen av knivene av beste kvalitet for pengene. Gjennom sin lidenskap for tysk bestikk begynte Mercer å blomstre, og alle knivene deres har en full tang og fullt smidde tyske stålblader, laget til en unektelig høy standard. Mercer kniver er dyktig skapt med tanke på de beste kokkene, og fokuserer på å erobre utfordringene som kulinariske eksperter står overfor, og i disse dager er det bestikkvaremerket for mange. Mercer jobber utrettelig for å gi kokker, kokker og kulinariske studenter rundt om i verden den fagmessig utformede tyske designen og sylskarpe bladene som er signaturen til knivene deres.
Japanske vs tyske kniver - Hva er forskjellen?
Hver kniv du kommer over vil ha blitt laget for et bestemt formål, enten det er for å skjære gjennom biff, filetere fisk eller kutte et brød. Men i tillegg til formålet, kan det også være en nøkkel forskjeller i måten knivene ble laget på. Flertallet av de beste kjøkkenknivene på markedet vil falle i en av to kategorier - japanske kniver eller tyske kniver. Hver er like god som den andre, men det er noen få viktige punkter som skiller de to.
For det første er tyske kniver vanligvis tykkere. Japanske kniver har en mye mer delikat ramme og er også vanligvis lettere. Ikke la dette få deg til å undervurdere kraften deres, da de også har en skarpere kant på grunn av det slanke stålet som ble brukt til å lage bladet.
Når det gjelder selve stålet, pleier japanske blad å være laget av et høyere karbonstål som gjør at de blir hardere, men mer sprø. De krever ofte mer pleie, høyere vedlikehold og hyppig sliping. Til sammenligning er tyske kniver laget av et mykere stål - det trenger ikke sliping så mye, men bladet vil heller ikke være så skarpt.
Formen og konstruksjonen til selve knivene er også forskjellige. Mange tyske kniver er laget med full tang, noe som betyr at et enkelt stykke stål går fra spissen til kanten av håndtaket. Dette gir brukeren eksepsjonell balanse og støtte. De vil sannsynligvis også ha en støtte for komfort, mens japanske kniver er designet med et rettere håndtak. De er også utformet med et rettere blad for å ta hensyn til renere, mer konsise kutt, mens bladet til tyske kniver ofte er buet for å muliggjøre svingninger.
Til slutt er hovedformålet med en japansk designet kniv å skjære. De ble laget for nøyaktig, presis matlaging, og de utfører disse oppgavene med absolutt letthet. På den annen side er tyske kniver designet for å være mye mer avrundede og kan brukes til en rekke forskjellige funksjoner.
Hva er det beste stålet til en kniv? Rustfritt stål mot høyt karbon Rustfritt stål mot karbonstål
Hvis du ser på å kjøpe en kniv, er det viktig å se på materialet kniven er laget av, så vel som design og brukervennlighet. Dette er fordi ståltypen du kjøper vanligvis vil endre måten kniven brukes og vedlikeholdes på.
Når du bestemmer deg for hvilket stål som er riktig for deg, er det viktig å se på noen faktorer som bidrar: hardhet, motstand (mot vann, bakterier og korrosjon), kantretensjon og enkel sliping. Det mest grunnleggende og vanlige materialet som brukes til å lage et knivblad er rustfritt stål. Dette er bare stål med tilsatt krom for å motstå korrosjon og andre former for forringelse gjennom elementene. Men når du begynner å tilføre karbon til bladet, blir stålet gradvis tøffere.
Det viktigste å huske på er at jo mer karbon i knivstål, jo hardere blir bladet. Dette betyr at den kan gjøres ekstremt skarp og er ekstremt sterk. Men hvis du bare legger til karbon uten ekstra krom som gjør stålet rustfritt, blir det resulterende bladet mye mindre holdbart. Karbonstål vil beholde kanten godt og er mye tøffere, mens vanlig rustfritt stål er mykere, lett mister skarpheten og noen ganger kan bøyes.
Alt i alt, jo høyere karboninnhold i knivstålet, jo skarpere er bladet; jo høyere vedlikehold, men jo høyere kantretensjon. Jo høyere krominnhold i bladet, desto mindre sannsynlig er det at kniven tærer og jo mer holdbar blir kniven. Japanske kniver pleier å bli laget med et mye høyere karboninnhold enn tyske kniver, så dette er definitivt noe å tenke på når man skal bestemme seg for den beste kjøkkenkniven å kjøpe.
Hvordan slipe en kjøkkenkniv
Det er mange forskjellige måter å slipe en kjøkkenkniv avhengig av både kniven du sliper og den valgte sliperen. Det første trinnet vil være å velge riktig slipemaskin for kniven du bruker. For eksempel, ved å bruke en elektrisk slipemaskin for å slipe noen tynnere, kan japanske blad faktisk flise eller klø på bladet i stedet for å faktisk skjerpe det!
Når du har funnet ut hvilken type slipemaskin du trenger, sveip kniven gjentatte ganger over stål eller stein, og sørg for at du beholder en 20-graders vinkel på bladet. Bytt deretter til motsatt side. For mer informasjon om sliping av kniver, se denne artikkelen om de beste slipene du kan kjøpe.
Ofte stilte spørsmål om kjøkkenkniver
Hva er den beste kjøkkenkniven på markedet?Den totalt sett beste kjøkkenkniven på markedet er MAC Professional 8 ″ Hollow Edge Chef's Knife. Kniven er perfekt for hjemmebruk av et profesjonelt kjøkken og kan håndtere alt fra tøffe jobber til mye mer delikate oppgaver. Det vil sannsynligvis også vare deg livet ut med riktig vedlikehold og pleie.
Hvem lager de beste kjøkkenknivene?Det er noen fantastiske knivmerker på markedet, og mange brukes av alle forskjellige kokker. De beste kjøkkenknivene er imidlertid laget av MAC Knives. Wüsthof og Global Knives følger tett etter med sine utmerkede blader.
Hvilke kniver bruker Gordon Ramsay?Gordon Ramsey har favorisert noen få forskjellige knivvalg gjennom hele karrieren. Han har blitt sett ved å bruke både Wusthof (tidligere) og Henckels blad i sin Masterclass 2022-2023. Imidlertid har han også gitt ut sitt eget merke med kokkekniver, Chef Gordon Ramsay Knife Set, men om han faktisk bruker dem på sitt eget kjøkken er opp til debatt!
Hva er de 10 beste knivmerkene?De 10 beste knivmerkene er MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox og Cook Potluck. De bruker alle materialer av utmerket kvalitet, produserer en rekke skarpe, holdbare kniver, og det er noe på denne listen som passer alle matlagingsbehov og budsjetter.
Hva er de beste kjøkkenknivene?I tillegg til kniver, er det noen fantastiske kjøkkenknivsett på markedet. De beste kjøkkenknivene vi fant er Victorinox 7-delers knivblokk sett for et mellomstort budsjett. For alle som leter etter de beste kjøkkenknivene, anbefaler vi på det sterkeste J.A. Henckels 15-delers seteknivblokksett eller Mercer Culinary Genesis 6-stykke smidd knivblokksett som begge er gode valg! Hvert av disse settene vil utstyre kjøkkenet ditt perfekt til å håndtere en rekke scenarier, mens det blir laget av noen av de beste knivmerkene på markedet.