Sløve kniver er hver koks verste mareritt. Siden alle kniver sløves med hyppig bruk, er det viktig å opprettholde bestikkinvesteringen med den beste kjøkkenknivsliperen til favorittbladet ditt. Tross alt er holdbarheten og den langsiktige ytelsen til en kniv helt avhengig av hvor godt den slipes på nytt.
Men med så mange unike kjøkkenkniver på markedet som er laget med forskjellige kvaliteter og materialer, må knivsliperen din matche det bladet du velger. Bruk feil sliper på kniven din, så kan du ende opp med å skrape eller til og med knippe bladet i stedet for å faktisk skjerpe det.
Hvis du leter etter noen harde og raske råd om hvordan du holder knivene et snitt over resten, så er her de beste kjøkkenknivsliperne du kan kjøpe.
De 9 beste knivsliperne fra 2022-2023
- Chef'sChoice ProntoPro: Beste generelle knivsliper
- Chef’sChoice 15 XV: Beste high-end knivsliper
- KitchenIQ Edge Grip 2: Knivsliper med den beste verdien
- Ehoyal Sharpener: Beste knivslipingssystem
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Beste manuelle knivsliper
- Presto EverSharp: Beste elektriske knivsliper
- Smith’s Pocket Pal: Beste knivsliper for lommekniver
- PriorityChef Sharpener for rette og serrated kniver: Beste knivsliper for nybegynnere
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Beste knivsliper for profesjonelle
Sjekk vår spesielle knivsliper -kjøperguide etter listen for å se nøyaktig hva du bør være oppmerksom på før du kjøper en knivsliper. Vi deler også våre matlagingsredaktørs tips om hvordan og når du skal slipe en kniv, for å hjelpe deg med å holde knivene dine i topp stand.
Chef'sChoice ProntoPro: Beste generelle knivsliper
Denne knivsliperen av god kvalitet vil slipe praktisk talt alle typer kniver og kommer til en rimelig pris.
Diamantslipehjulene og kryss-kryssingsteknologien kombinerer for å skape en sylskarp kant som er holdbar og vil skjerpe seg både på femten og tjue graders knivkanter. Det vil la knivene dine være polerte, finpussede, helt glatte og selvfølgelig ekstremt skarpe!
Så, enten du bruker en japansk kjøkkenkniv, et tysk blad eller til og med en lommekniv, gir ProntoPro deg en glatt kant og et utrolig skarpt snitt.
KJØP NÅChef’sChoice 15 XV: Beste high-end knivsliper
Dette brukervennlige, tretrinnsslipingssystemet kan forvandle vanlige husholdningskniver til skarpe kanter med høy ytelse og kan til og med skjerpe seg til en profesjonell femten graders vinkel.
Dette unike, verdenskjente slipesystemet har diamantslipemidler som egner seg til sliping av både rette og takkete kniver. Når den gjør underverker på kjedelige kniver, vil den returnere en kniv til sitt skarpe, ut-av-eske-selv på omtrent et minutt for en første sliping. En ny sliping kan oppnås på omtrent ti sekunder!
Totalt sett, hvis du leter etter en av de beste knivsliperne du kan kjøpe, kan du ikke gå galt med Chef'sChoice 15 XV!
KJØP NÅKitchenIQ Edge Grip 2: Knivsliper med den beste verdien
Fantastisk for rettkantede, dobbeltfasede kniver, denne sliperen er lett den beste rimelige knivsliperen på denne listen. Men ikke la prisene sette deg i tvil om evnene! Sliperen kommer med to praktiske spor. Den første er for å korrigere skadede, kjedelige overflater og den andre for nøye sliping av kniven. "Kantgrep" -funksjonen gir mye mer fleksibilitet, komfort og brukervennlighet. Dette er først og fremst fordi basen er designet for å ligge flatt på en hvilken som helst benkeplate eller et bord, for å forhindre at bladet dras mens det slipes (noe som kan skade både kniven og overflaten du skarper det på). For ikke å nevne at den tiltalende, kompakte størrelsen på KitchenIQ Edge Grip 2 også gjør at den lett kan gjemmes i et hjørne av kjøkkenskapet, eller presenteres stolt ved siden av knivblokken din.
KJØP NÅEhoyal Sharpener: Beste knivslipingssystem
Den skulpturelle formen på Ehoyal Knife Sharpener får den til å se mer ut som et stykke moderne kunst på benkeplaten din enn et kjøkkenverktøy!
Den profesjonelle og bærbare designen fungerer på alle forskjellige typer kjøkkenkniv (fra tynne japanske kniver, til tykke kløvere og til og med riflete kniver!) Og vil gjenopprette dem til full skarphet på sekunder. De justerbare armene gir sliperen utrolig fleksibilitet og lar den konturere til et hvilket som helst blad og ønsket vinkel. I tillegg kan du slipe bladet først og deretter finpusse det til en fin finish i samme spor!
Ehoyal Sharpener justerer seg selv og vil slipe kniven til sin opprinnelige vinkel - du trenger ikke engang å kjenne vinkelen på kniven din før du begynner å slipe den!
KJØP NÅKota Japan Diamond Carbon Steel: Beste manuelle knivsliper
Forbedre enkelt matlagingsopplevelsen med denne diamant, karbonstålknivsliperen fra Kota Japan. Kota er en bestselger av førsteklasses slipeverktøy og bruker en unik blanding av industridiamant. Dette, kombinert med deres moderne, patenterte limingsprosess, har skapt en av de mest holdbare og beste slipestengene på markedet.
Husk at teknisk sett sliper ikke en honningstang (noen ganger uten hjelp noen ganger et slipestål) en kjøkkenkniv. I stedet finpusses det bare som korrigerer alle minuttbøyninger som oppstår på kanten ved hyppig bruk. De usynlige svingene er ikke merkbare for det blotte øye, men de vil fortsatt få kniven til å virke kjedelig og påvirke måten den skjærer på.
Kota Japan Diamond Carbon Steel honing stang korrigerer det lett, mens den ovale formen på denne stangen gir større effektivitet og det ergonomiske håndtaket er behagelig og lett å holde.
KJØP NÅPresto EverSharp: Beste elektriske knivsliper
Presto har en historie med å lage bransjeledende knivslipere og er kjent for både holdbarhet og høy kvalitet på produktene. Deres EverSharp elektriske sliper har et tretrinnssystem som gir enkel sliping for alle typer kniver - inkludert tykke jaktkniver!
De byttbare bladførerne på Presto EverSharp lar deg finne den optimale vinkelen for skarphet. Hver av de tre seksjonene har et annet slipeskive: den første er et grovslipende Sapphirite-hjul som bidrar til å skape riktig vinkel. Den andre delen har et Sapphirite middelslipeskive - dette bidrar til å skape bladets presisjonskant og lover jevne resultater uten ujevne kanter etter sliping. Den siste delen har et finmalt keramisk hjul for å gi en perfekt polert finish.
En ting å huske på er at den ikke kan brukes til å slipe keramiske kniver.
KJØP NÅSmith’s Pocket Pal: Beste knivsliper for lommekniver
Smiths Pocket Pal knivsliper er et godt eksempel på deres evne til å lage rimelige og pålitelige produkter som gjør jobben uten massiv fanfare. Dette gjør den superenkel å bruke og forlenger også levetiden.
Den har en diamantstang for både sliping av takkete kniver og sliping av rette kanter. Den kompakte størrelsen gjør den perfekt for verktøykassen eller for å ha med deg på en familietur, og den har også et praktisk snorhull for enkel bæring.
Siden det er bygget for å slipe små kniver, anbefaler vi ikke å bruke det til alle dine kjøkkenbestikk (og det er definitivt ikke egnet for store kniver), men for en pennekniv, lommekniv eller kanskje til og med en hakkekniv, er det helt ideelt.
KJØP NÅPriorityChef Sharpener for straight and Serrated Knives: Beste knivsliper for nybegynnere
Denne Amazon-bestselgeren er både stilig og slitesterk, med sin elegante sølvdesign, to-trinns slipesystem og grunnpute som gjør den glidfri på alle overflater. Enkel, trygg og grei, ikke bare gjør PriorityChef -knivsliperen levende igjen for sløve kniver, men den gjør det også på en måte at de forblir skarpe mye lenger enn mange andre slipere.
Systemet med to spor både filer og polerer kniver i alle fasonger og størrelser for en førsteklasses finish. Det første sporet er et diamantbelagt hjul, og det andre er et keramisk slipehjul for et glatt, rent blad fra bunn til spiss. Brukervennligheten gjør den perfekt for nybegynnere, men den er også flott for det profesjonelle kjøkkenet, da den høye kvaliteten vil etterlate hver kniv både å føles og fungere som ny.
KJØP NÅSharp Pebble Premium Whetstone: Beste knivsliper for profesjonelle
Hvis du leter etter et pålitelig slipingsverktøy av høy kvalitet, er Sharp Pebbles sklisikre bryne (også kjent som en vannstein) et utmerket valg.
Superior Bundle leveres med førsteklasses, dobbeltsidig brynstein og en bambusbase for å sikre steinen på plass. Det er også en silikonbunn for å holde steinen inne i bambusen. Du får også en lettlest bruksanvisning, en superhendig knivslipevinkelguide og en omfattende e-bok med mange tips og triks som brukere på alle ferdighetsnivåer vil synes er tiltalende.
Når du har mestret hvordan du bruker en stein, kan du slipe bokstavelig talt hvilken som helst kniv til hvilken som helst vinkel du ønsker. Det er uten tvil det beste alternativet for noen japanske kniver, og det er definitivt den beste knivsliperen for Global Knives.
Totalt sett tilbyr Sharp Pebble materialer av førsteklasses kvalitet og en brukervennlig opplevelse.
KJØP NÅEn kjøperguide til kjøkkensliper
En sløv kniv kan faktisk være farligere enn et ekstremt skarpt blad. Med et mye mindre grep om det du prøver å kutte, kan kniven lett skli av og skjære fingrene i stedet! Derfor er det viktig å finne den perfekte knivsliperen for å gjøre knivene dine kjøkkenvennlige.
Det er mange forskjellige typer knivsliper tilgjengelig på markedet i dag. Med alt fra gjennomtrengelige slipere, slipemaskiner eller slipesteiner, pluss manuelle og elektriske versjoner, er det en spesiell knivsliper som passer din kniv.
Som en generell regel er brynstein eller noen form for profesjonell slipestein det beste alternativet for japanske eller østlige laget eller inspirerte kniver. Dette skyldes først og fremst stålet som brukes til å lage kniver. Det pleier å være mye vanskeligere på grunn av det økte karboninnholdet, men også mye tynnere for å gi en betydelig skarpere kant. Følgelig kan bruk av andre typer kjøkkenknivsliper faktisk ende opp med å skade bladet i stedet for å slipe det.
Det samme gjelder for takkete kniver. Hvis du ønsker å slipe en takket kniv, må du kontrollere at sliperen du kjøper passer til den spisse kanten. Ærlig talt bør de bare slipes på den flate kanten, ettersom det er mye mindre sannsynlig at de mister serrasjonen på denne måten, og et tradisjonelt kokkestål er ditt beste alternativ.
Totalt sett er standardslipere vanligvis raske og enkle nok til å brukes av kokker på alle ferdighetsnivåer og passer både for det profesjonelle kjøkkenet og hjemme. Elektriske slipere er de samme, og har den ekstra fordelen av å ta mye gjetninger ut for deg! En bryne kan brukes på hvilken som helst kniv, gir en perfekt vinkel og ekstremt skarp kant på bladet, men det kan ta litt tid å mestre teknikken. De passer best til japanske kniver som Global Knives. Til slutt skjerper sliping av stål ikke bladet teknisk i det hele tatt. De fjerner ganske enkelt alle små bøyninger over overflaten. Dette kalles honing og kan også føre til en skarpere kant.
Det viktigste du må se etter når du velger en knivsliper er å sørge for at den passer til kniven du prøver å slipe. Sørg også for at sliperen er behagelig, enkel å bruke, har en god sikkerhetsvurdering og, viktigst av alt, vil gi deg den skarpheten du ønsker fra kjøkkenknivene dine.
5 Pro tips for å slipe knivene dine som en kokk
Hvem vil ikke jobbe smartere på kjøkkenet? Hvis du ønsker å oppnå en profesjonell finish, er det noen tips som hjelper deg å slipe knivene dine som en proff!
1. Få riktig vinkel. Uansett hvilken knivsliper du bruker, er det fordelaktig å prøve å opprettholde knivens vinkel. Vinkelen du sliper bladet til skal være omtrent den samme som vinkelen som bladet opprinnelig ble opprettet. Det er også super viktig å holde vinkelen konstant mens du skjerper. Den vanlige vinkelen du må sikte på når du sliper en kniv er tjue grader, men noen skarpere kniver er mellom tolv og femten grader. Disse har en tendens til å være de japanske typene og er mye lettere å slipe med en bryne, som du forresten kan bruke til å slipe en kniv til alle vinkler du velger.
2. Slik tester du skarpheten på bladet. Det er noen få måter å gjøre dette på. Den første er å kutte en tomat eller løk i skiver. Begge har tøffe, glatte ytre skinn, og hvis kniven din kan stikke hull på dem begge uten problem, vet du at den er rimelig skarp. Det neste er å skjære gjennom papir eller et magasinomslag. Hvis kniven din kan skjære gjennom et ark uten å rive eller rive den, er den skarp og klar til arbeid. Den blanke fronten på et magasinomslag kan være vanskeligere for kniven å gripe, men hvis den skjærer gjennom begge deler, vet du at den definitivt har en skarp kant.
3. Hvordan bruke en slipestein. En bryne kan slipe alle typer kniver som ikke kan sies for gjennomtrekk eller elektriske slipere. Slipemetoden er imidlertid også den mest utfordrende å perfeksjonere. Før du begynner å bruke slipeskiven din, er det best å forberede den ved å suge steinen i en bøtte med vann i mellom 10 og 15 minutter eller til det vises en flytende film på overflaten. Plasser den deretter på bunnen eller på et fuktig kjøkkenhåndkle slik at den ikke sklir rundt mens du skjerper deg. Mens du bruker steinen, fortsett å sprute den med vann for å sikre at den ikke blir for tørr. Neste (og dette er også den vanskeligste delen), er å få riktig vinkel. Den enkleste måten å gjøre dette på er å plassere knivbladet flatt på steinen og deretter løfte det forsiktig til spissen av den skarpe kanten også berører det - for japanske kniver er dette mellom tolv og femten grader; for vestlige blad er det tradisjonelt tjue. En annen god test er å plassere kniven slik at det er omtrent et halvt pekefingers gap mellom knivens hæl og steinen. Påfør deretter lett trykk og begynn å stryke bladet opp og ned på steinen. Start på spissen, flytt deretter til midten og til slutt hælen - omtrent 5 slag i hver seksjon av kniven burde være nok. Sørg for å beholde vinkelen og unngå å vippe opp mot enden, noe som er en annen vanlig feil når du bruker en slipestein. Når du har gjort den ene siden, gjentar du prosessen med den andre, men leder med hælen denne gangen og tar deg opp til spissen og plasserer hendene dine på samme sted - litt som å gå bakhånd når du spiller tennis. Målet når du bruker en slipestein er å lage en gris. Dette er effektivt en liten skvett av metall igjen på bladet som enkelt kan fjernes med en lærstropp som er designet for å fange metallfibre fra kniven. For å legge til en etterbehandling av bladet, bruk en lignende bevegelse med den andre siden av slipestenen (det finere gruset) og begrens det til rundt 30 slag på hver side.
4. Fungerer virkelig gjennomtrengere? Gjennomgående slipere gjør arbeid, og de er mye enklere å bruke enn steiner. Imidlertid er de ikke best egnet for alle typer kniver og kan klø eller til og med flise de tynnere, sprøere bladene i japansk stil. Videre er gjennomtrekkbare slipere utrolig enkle å bruke. Det er vanligvis to roterende stål, og du trekker ganske enkelt (som navnet antyder) kniven fra hælen til å tippe gjennom sporene mot deg selv. Avhengig av hvor sløvt bladet ditt er, bør mellom fem og ti slag være nok for å oppnå en ny kant.
5. Hva er den beste måten å slipe kniver på? Dette avhenger helt av hvilket blad du vil slipe. Japanske kniver skjerpes best med en bryne - faktisk kan alle knivene slipes effektivt på denne måten. Tykkere kniver kan slipes med en gjennomtrekkbar sliper eller en elektrisk sliper, og det er mer avhengig av personlige preferanser. Når du sliper, må du kontrollere at du har riktig vinkel og trekke bladet fra hæl til spiss mellom fem og femten ganger (avhengig av hvor sløv kniven er). En vanlig feil som folk ofte gjør når man sliper en kniv er også å legge for mye press. I likhet med å spille et slag biljard eller svinge en golfkø, betyr ikke nødvendigvis press på at ballen går rettere eller at det oppnår ønsket resultat. Det samme kan sies om knivsliping. Det er et lett grep, et lavt trykk (på samme måte som hvis du presset vann fra en svamp) og en konstant vinkel, som vil gi deg det sylskarpe bladet du vil ha.
Metodikk: Hvordan vi velger, tester og rangerer de beste knivsliperne
Det er noen viktige faktorer vi vurderte når vi bestemte oss for hvilke som var de beste kjøkkenknivsliperne på markedet. Først så vi på egnethet av spissene. Hver kniv er mer egnet for en bestemt type knivsliper enn en annen. Videre, som en generell regel, jo hardere stål som ble brukt til å lage kniven (og jo mer karbon i metallet), desto mer slipemateriale vil være nødvendig i slipemaskinen. Vi sørget for at det var en knivsliper på denne listen som passer til alle de beste kjøkkenknivene på markedet.
Deretter så vi på brukervennlighet og komfort. Alle de beste kjøkkenknivsliperne på denne listen er egnet for en rekke ferdighetsnivåer. De føles også robuste og solide å bruke og greper godt på et bredt spekter av overflater. Sikkerhet var en annen topprioritet når de bestemte seg for de beste knivsliperne å kjøpe. Vi lette bare etter skjerpere med gjennomtenkte sikkerhetsfunksjoner.
Det siste vi så etter var deres generell effektivitet. Hver av de valgte spissene er raske for å oppnå optimal skarphet på et blad. Vi diskonterte slipere som sannsynligvis ville forårsake skade på bladet eller etterlot dem noen grove eller riper.
Ofte stilte spørsmål om knivslipere
Hva er den beste knivsliperen på markedet?Den beste knivsliperen på markedet er Chef’sChoice ProntoPro. Det er rimelig, fungerer på hvilken som helst kniv og gir deg en viss kontroll over hvilken vinkel du vil at bladet ditt skal slipes. Denne sliperen er perfekt for både det profesjonelle og hjemmekjøkkenet, og utmerker seg på alle måter.
Er knivslipere dårlige for kniver?Hvis du sørger for at knivsliperen du bruker er helt egnet for bladet du vil slipe, så er knivslipere ikke dårlige og vil ikke skade kniven din. Totalt sett kan knivslipere faktisk redusere skader på kniver og forlenge levetiden dramatisk hvis de brukes riktig.
Hvordan sliper du kniver med en knivsliper?For å bruke en håndholdt knivsliper, plasserer du knivens hæl i sporet og trekker forsiktig fra hæl til spiss. Det er best å bruke et fast, jevnt slag og sørg for at du ikke trykker for hardt, ellers kan du skade bladet. Gjenta dette mellom fem og femten ganger til kniven er skarp. Du kan også trenge å bruke flere spor i spissen, ettersom noen har mer enn én for å finpusse og polere bladet.
Hva er bedre: diamant eller keramisk knivsliper?Diamant regnes generelt som det beste materialet som skal brukes til å lage knivslipere fordi den kan kutte selv de vanskeligste metallene. Diamantbelagt slipestål fungerer raskt, og du får et skarpere blad på kortere tid enn et keramisk stål. Imidlertid fjerner de også mye av stålet fra bladet. Av denne grunn er det best å velge en keramisk knivsliper hvis du bruker og sliper knivene dine daglig.
Fungerer knivslipere virkelig?Det enkle svaret på dette er ja. En knivsliper av god kvalitet vil dramatisk forbedre både kvaliteten og livet til kjøkkenkniven din.