Muligheten
- Det vokser en sterk high-end matkultur på nettet, drevet av sosiale medier. Personer med høy nettoverdi leter etter nye og innovative matopplevelser.
- 81% av luksusforbrukerne søker etter fine dining -restauranter gjennom mobilapper og 75% tar beslutninger fra søkeresultatene.
- Det er et enormt potensial for eksklusive restauranter å nå kunder før lansering. Restauranteiere kan nå vise frem sin kulinariske reise for et publikum som søker opplevelsesstyrt bespisning.
Problemet
- 59% av de nyåpnede high-end-restaurantene mislykkes de første 3 årene. De fleste stenger ned etter bare et år.
- Lanseringskartet for en god restaurant er fulle av komplikasjoner og kompleksitet. Digital markedsføring er ofte en av de siste forretningsplanens komponenter.
- Selv om den er forståelig, etterlater denne virkeligheten luksusrestauranter med en betydelig ulempe. Det undergraver deres mulighet til å bygge opp restaurantens bevissthet før lansering og samle fart før åpningsdagen.
Løsningen
- Etablere en grunnleggende digital markedsføringsstrategi så tidlig som mulig. Oppskalere restauranter må fremheve og formidle sitt unike verdiforslag på nettet til deres luksusklientell allerede før den offisielle lanseringen.
- Instagram og Facebook er spakene for sosiale medier for å skape appell for fine dining -restauranter.
- Faserte myke lanseringsarrangementer som involverer målrettede grupper av digitale påvirkere og matbloggere, er effektive til å bygge online anmeldelser og bevissthet før åpningsdagen.
- Når du introduserer et nytt kulinarisk konsept, senker en forhåndsmeny barrieren for prøving og forbedrer vurderingsrangeringene.
Begrepet gjestfrihet i fine dining -industrien er i dag like mye personlig som det er digitalt. Ettersom elektroniske kanaler blir en primær kilde for potensielle kunder til å lære om og kommunisere med fine dining -restauranter, er det viktig å vite hvordan man kan utnytte digital markedsføring før de lanserer et nytt sted. De fleste nye high-end-restaurantene mislykkes fortsatt i dette spillet, men 59% av dem stengte i løpet av de tre første årene, de fleste i det aller første året.[1]
Faktisk, i den ofte lange og kompliserte forretningsplanen for fine dining-restauranter før lansering, er digital markedsføring vanligvis en av de siste delene som skal tas opp. Denne rapporten tar sikte på å introdusere de viktige digitale grunnlagene som må være på plass før du åpner en ny finrestaurant. Med vår fasede soft-launch-tilnærming som fungerer i takt med tradisjonelle PR-muligheter, vil luksusrestauranteiere kunne bygge og forsterke bevisstheten foran åpningsdagen.
Den digitale high-end foodie-kulturen: Markedsføringsstrategi for å snakke med kundene før du åpner din fine dining restaurant
I denne digital-første Instagram-tiden ser mange på mat som en engasjerende, sensorisk opplevelse som er like mye slukt i den digitale sfæren som i det fysiske rommet.
Millennials har ledet denne foodie -bevegelsen og laget måltider "Instagrammable”Saker som er visuelt tiltalende og erfaringsstyrte. Patrons har et ønske om å dele sine matopplevelser og aktivt oppsøke nye kulinariske opplevelser på Instagram og Snapchat. Tallene støtter denne trenden - en rask titt på den sosiale medieplattformen avslører nesten 225 millioner innlegg med hashtag #food. Millennials og Generation Z -forbrukere bruker for tiden mer penger på å spise ute enn noen annen generasjon, med 54% som spiser ute minst tre ganger i uken.[2]
Enten det skyldes verdsettelsen av unike opplevelser som den høyeste formen for sosial valuta eller følelsen av "fellesskap" som kommer fra delte erfaringer på sosiale medier, har denne robuste bevegelsen skapt en mulighet for avanserte restauranter med den rette markedsføringsstrategien for å fange mottakelige kulinariske opplevelsessøkere og generer appell for en eksklusiv restaurant før åpning. Det hele kommer ned til å ha den rette markedsføringsstrategien for fine dining restauranter som en del av din bredere forretningsplan.
Denne spirende kullet av matglade restaurantbesøkere er ikke bare villige til å bruke mat, men ser også servering ute som en reise som strekker seg utover den endelige belagte presentasjonen. Å forstå opprinnelsen til maten-hele prosessen fra gård til bord, rot-til-blomst og dyrking-til-skapelse er av interesse for den potensielle kunden og er en nøkkelfaktor for å bestemme hvor du skal spise. Faktisk ønsker 80% av Millennial -kundene å vite mer om prosess og opprinnelse - hvordan maten dyrkes og hvor den kommer fra.
For luksusrestaurantindustrien har aldri før “hvor"Og"hvordan”Av mat har vært så etterspurt i den digitale verden. På mange måter taler forståelsen av den kulinariske reisen til en følelse av autentisitet som tusenårene ønsker. Enda mer, kunder forventer å ha tilgang til denne informasjonen, enten det er på et nettsted eller sosiale kanaler, fra bekvemmeligheten av mobiltelefonene. Studier viser at 81% av forbrukerne søker etter restauranter via mobilapper og 75% tar beslutninger fra søkeresultatene.[3]
Med en stor interesse for å dokumentere, dele, søke og konsumere kulinariske opplevelser på nettet, representerer dette fengslede publikum en førsteklasses mulighet for utsøkte restaurantmarkedsførere å snakke med før åpningen av en ny, eksklusiv restaurant. Med dette i tankene, la oss undersøke de digitale kanalene som restaurantmarkedsførere bør utnytte før lansering og områdene for potensiell aktivering.
1. Et mobiloptimalisert nettsted er sentralt i en luksusrestaurants markedsføringsstrategi før lansering
Med kunnskap om at potensielle kunder allerede er online og aktivt forsker på matopplevelser, kan a mobiloptimalisert nettsted er et grunnlag for å etablere en online tilstedeværelse. Restaurantmarkedsførere kan ikke lenger forbli konkurransedyktige med bare en stasjonær versjon av nettstedet, spesielt når 70% av forbrukerne synes det er viktig å få tilgang til informasjon fra sine mobile enheter.
Som vi tidligere har diskutert, betyr den utbredte oppfatningen om å spise som en opplevelse at restauratører bør bruke merkevarenettstedet for å vise frem sitt unike verdiforslag.
For eksempel, hvis det fine spisestedet er en restaurant som er ledet av en kokk, kan du vise frem kokken og hans eller hennes kulinariske inspirasjon gjennom markedsføringsbilder og kopier. Hvis det er en konseptledet restaurant, fremhever signaturretter og heltingredienser sentralt i opplevelsen. Det er ikke nødvendig å vente til en ferdig meny er klar før du snakker om det kulinariske konseptet på merkevarens nettsted. Bruk informasjonen som allerede er tilgjengelig for å forme en overbevisende merkefortelling i forbrukernes sinn.
Et viktig skritt som bidrar til å øke bevisstheten og gjør nettstedene til luksusrestauranter søkbare er å gjøre krav på virksomhetsoppføringen på Google Maps. Å bli oppført i andre lokale kataloger er også viktig siden det bidrar til å øke søkemotorrangeringene: En fersk studie viser at 72% av reisende vil utføre lokaliserte søk etter restauranter på smarttelefonene sine mens de er på ferie.[4] Så, avhengig av plasseringen av restauranten din, må du sørge for at du er tilstede på tripadvisor.com, yelp.com og til og med reservasjonsplattformer som opentable.com.
Og selvfølgelig, ikke glem det grunnleggende i markedsføringsstrategien for restauranter. Inkluder viktig informasjon som adresse, kontaktnummer, en online booking widget, åpningstider, en generell spørsmål og svar -seksjon og lenker til sosiale medier.
2. Instagram for å tilby glimt bak kulissene og historien om "Fine Dining Making Of"
I følge Instagram Advertiser -statistikk sier 60% av Instagram -brukerne at de lærer om et produkt eller en tjeneste på plattformen, og 75% iverksetter tiltak, for eksempel å besøke et nettsted, etter å ha sett et innlegg som interesserer dem.[5] Med tanke på at det er 700 millioner aktive brukere som engasjerer seg på plattformen, blir Instagram utvilsomt en av de kraftigste sosiale mediekanalene for å vise frem merkevaren din.
Parallelt med merkevarefortellingen som er omtalt på det mobiloptimaliserte nettstedet ditt, bør en luksusrestaurantmarkedsføringsstrategi bruke Instagram for å tilfredsstille kundenes nysgjerrighet for glimt bak kulissene og «making-of» -historien. Start med autentiske utdrag som fremhever samarbeidet med lanseringen - alt fra arkitektoniske milepæler, innkjøpsturer, smaksprøver på kjøkkenet til interiøret.
Enda mer, etter hvert som den fine middagsopplevelsen blir stadig mer om reisen og atmosfæren, bør restaurantmarkedsførere også dra fordel av korte videoer for å direkte videresende spenningen, maset og forventningen rundt den eksklusive restauranten før lansering. I følge eMarketer så mer enn 62% av verdens internettbrukere digitale videoer i 2022-2023, opp fra 60,8% i 2016.[6] Videoinnhold i kort form er et flerbruksverktøy. Den kan vises på Instagram, merkevarenettstedet og også distribueres som en del av pressekittet for tradisjonelle PR -aktiveringer.
Design for Instagram
Konseptet "å designe for Instagram" blir stadig mer populært blant utsøkte restauratører. Det innebærer å inkorporere visuelle elementer som har potensial til å oppmuntre til "Instagrammable øyeblikk" som en integrert del av restaurantens design.
Ali Busacca, samfunnssjef i Instagram for Europa, Midtøsten og Afrika peker på den italienske restauranten Pietro Nolita i New York som et annet sted som var "veldig vokal om å ta hensyn til Instagram når du designer plassen. ” Hun forklarer videre at fordi restauranten er helt rosa, et nikk til fargen på øyeblikket "Millennial Pink", Instagrammengde folk etableringen lenge før den åpnet.
Et annet eksempel på et forhåndsdefinerte "Instagrammable øyeblikk" er Bob Bob Ricards 'PRESS FOR CHAMPAGNE-knapp, et sentralt designelement ved hvert bord i huset. Leonid Shutov, eier av Bob Bob Ricards, er stolt over at dette (blant andre visuelle aksjer) har blitt et identifiserbart varemerke for hans luksusrestaurant på Instagram.[7]
Plating og presentasjon av retter kan selvfølgelig også bli sterke visuelle aksjer i et godt restaurantrestaurantmerke; og oftere enn ikke, er det allerede en kunstform i seg selv. Mens planene for restauranten og menyen fortsatt er i salongen, er det verdt å se både gjennom linsen til Instagram-estetikk og spørre: Vil en kunde ta et bilde og dele dette på sosiale medier? Hva kan vi lage som vil tjene som våre særegne, visuelle varemerker? Enda mer, å være i stand til å fange oppmerksomheten til et Instagram -publikum lenge før åpningen vil bare tjene til å bygge forventning og buzz for den endelige restaurantlanseringen.
3. Facebook blir navet for luksus kundeservice
Kunder starter samtaler med merker via Facebook og engasjerer seg på en helt annen måte enn de gjør på Instagram. Ifølge Facebook doblet det totale antallet private meldinger som folk sendte til 50 millioner+ Facebook -bedriftssider i 2015, og over 2,5 milliarder offentlige kommentarer ble igjen på bedriftssider hver måned.[8] For å imøtekomme denne eksisterende digitale oppførselen, foretok Facebook drastiske endringer for å omdanne sider til det mobile kundeservicenavnet for selskaper. Plattformen tilbyr nå markedsførere nye verktøy for å svare på kunder og håndtere spørsmål, klager og generell kommunikasjon.[9] Fra å kunne sette "bort" meldinger til å gjøre det mulig for bedrifter å legge til tekstbaserte notater om kunden for fremtidig kommunikasjon, har Facebook i hovedsak blitt et slags CRM-verktøy som restauratører må beherske flytende.
En eksklusiv restaurant sin Facebook-side bør inneholde all viktig informasjon på nettstedet (timer, beliggenhet, meny, generell spørsmål og svar), men også holdes ansvarlig for samfunnsbygging. Kunder vil mest sannsynlig sende restauranter direkte melding med spørsmål via Facebook -messenger, se på kommende spesielle arrangementer, bestille en reservasjon, sjekke bilder av miljøet og menyen og kommentere offentlig med klager og komplimenter. Responsivitet er avgjørende for en bransje som dreier seg om kundeservice og gjestfrihet. Restauratører må skape ansvar for det som skjer på merkevarens Facebook-side, ettersom digitale spørsmål og klager bør behandles med samme oppmerksomhet, aktualitet og holdning som de som skjer på eiendommen.
Logistikk som å inkludere en Book Now -knapp, gi tilgang til menyen og viktige servicebeskrivere som "Bra for barn", "Bra for grupper" er alle must.
Case Study
DaDong er et av de mest kjente spisesteder i Kina, og planlegger å åpne sitt første sted i USA i 2022-2023. Nesten seks måneder før åpningen, har denne Michelin-dekorerte restauranten allerede en aktiv Facebook-side for sin beliggenhet i New York med nesten 500 følgere. Faktisk ble det første innlegget, et innslag på DaDongs kjøkkensjef, Dong Zhenxiang, lagt ut i juli 2016.
Den nåværende Facebook -siden inneholder ikke bare det grunnleggende - beliggenhet, antrekk, prisklasse, kontaktinformasjon og en lenke til det kommende nettstedet - det fremhever også lenker til artikler som varsler luksusrestaurantens ankomst fra slike som Zagat og Eater New York .
DaDong New York tar det et skritt videre og engasjerer fellesskapet ved å legge ut en forhåndsvisning av beliggenheten, offentliggjøre søket etter restaurant- og drikkedirektører og dele kulinariske bilder av retter fra de eksisterende stedene. Den eksklusive restauranten har til og med gitt ut gjengivelser av plassen, som ble dekket av Eater New York og beskrevet som, "en del hvit duk, del lounge-y affære. En etasje vil være mer formell bespisning, mens en nedre etasje vil være uformell. Restauranten har også en utendørsterrasse og salong.”
Enda mer, DaDongs kommende nettsted er mobiloptimalisert, kaller ut forventet åpningsdato og gir kontaktinformasjon for publikum, media og til og med hendelsesbestillinger. Det er tydelig at DaDong New York allerede viser frem restaurantens milepæler i utviklingen mens den bygger på forventning og sus lenge før den eksklusive restauranten skal åpne.
4. Sørg for at de riktige avanserte markedsføringsressursene er på plass for å vokse digitale kanaler
Bortsett fra etablerte kjederestauranter eller hotellrestauranter, har mange butikker, utsøkte spisesteder ikke et eksisterende internt markedsføringsteam. For fullt ut å være tilstede i relevante digitale kanaler, må fine restauratører sørge for at nødvendige markedsføringsressurser er på plass for administrasjon av sosiale medier.
Medgründer av det kreative byrået mOOnshot digital og forfatter av Shine: Digital Craftsmanship For Modern Luxury Brands, Florine Eppe Beauloye, mener det er avgjørende for avanserte virksomheter å sikre at riktige interne digitale ressurser, kunnskap og driftsmodell er på plass før dykker ned i digital utførelse. Dette gjelder spesielt når det gjelder sosiale medier for luksusrestaurantvirksomheten - en situasjon der en online community manager ofte siktes for å levere det riktige "førsteinntrykket" i stedet for en vert på døren.
Restaurantmarkedsførere må forstå at det å ignorere en misfornøyd kunde som har snakket på Facebook er like skadelig som å ignorere en som er på stedet, kanskje enda mer siden fremtidige kunder vil evaluere utsøkte restauranter basert på deres anmeldelser. En utdannet leder for sosiale medier må være der for å svare i tide, spesielt for klager. Kunder ser på Facebook som en interaktiv plattform, og de forventer svar. Forskning viser at kunder forventer engasjement i sanntid med restauranter via sosiale medier: 70% av kundene forventer svar, mens 50% forventer svar på mindre enn 1 time.[10]
Etablering av disse primære digitale kanalene vil gjøre det mulig for en ny eksklusiv restaurant å delta i vellykkede digitaliseringsaktiveringer før lansering og engasjere seg med relevante lokalsamfunn.
I tillegg velger mange fine-dining restauranter en faset myk lanseringsmetode frem til åpningsdagen for å dra nytte av deres allerede aktive digitale økosystem og muliggjøre gradvis forsterkning av digital buzz. Denne strategiske tilnærmingen er en målrettet måte å øke etterspørselen på.
5. Faset myk lansering av luksusmarkedsføringsstrategi med lokale matbloggere og påvirkere for å generere online buzz
I tillegg til tradisjonell PR, bør eksklusive restauranter delta i faser, før lansering, som inviterer kontrollerte grupper av matbloggere og relevante påvirkere i regionen for en eksklusiv matopplevelse.
Styrken til digitale påvirkere er på et høydepunkt noensinne. Ifølge en nylig studie stoler 92% av forbrukerne mer på en påvirkeres mening enn på en annonse.[11] Legg til at 33% av tusenårene er mest avhengige av blogger før de kjøper, og overbevisningskraften ser ut til å ligge tungt i hendene på de digitalt tilkoblede. Å invitere målgrupper til kjente matbloggere, bransjeeksperter og relevante Instagram-påvirkere til arrangementer før lansering er en effektiv måte å generere kundeinteresse og bygge digital buzz før restauranten offisielt åpner dørene.
En viktig advarsel
Når det gjelder Instagram -influencers, må luksusrestaurantmarkedsførere nøye velge de riktige influencerne å samarbeide med. Danne partnerskap med påvirkere som allerede har en interesse i den kulinariske opplevelsen, som potensielt kan produsere kvalitetsinnhold i tråd med den visuelle og verbale tonaliteten til merkevaren, og ha en følge bestående av potensielle kunder på din fine dining restaurant. Fokuser på kvalitet fremfor kvantitet når du vurderer påvirkere og deres etterfølgelse.
For disse fasede arrangementene bør restauratører gå den ekstra milen. Introduser maten, cocktailene, kokken, den kulinariske historien og lag et uforglemmelig arrangement rundt den fine middagsopplevelsen. Og som en del av arrangementets forberedelser, sørg for å ha en fotograf til stede for å fange hendelser, slik at markedsførere kan bruke dem på restaurantens egne digitale kanaler. Samlet sett er det en mulighet til å få positive anmeldelser på sosiale medier, funksjoner på populære matblogger og bemerkelsesverdige digitale omtale av påvirkere hvis meninger de stoler på. følgere.
En annen positiv effekt av faserte, myke lanseringsarrangementer er muligheten til å legge om brukergenerert innhold (UGC) på restaurantens sosiale medier. UGC har vist seg å være utrolig effektivt for å bygge engasjement og troverdighet. Når eksklusive merker bruker en blanding av både merkevareinnhold og UGC, øker det totale merkeengasjementet med 28%.[12] Utvilsomt er det uvurderlig for restauratører å fremme en nettbasert tilkobling som aktivt snakker om restauranten og ivrig etter å oppleve den før selve åpningsdagen.
Digital buzz er det nye muntlige ordet. Å skape tid i markedsføringsstrategien din for en måned eller to med positivt innhold på nettet, anmeldelser og engasjement vil hjelpe deg med å sementere din fine restaurant som den neste kulinariske opplevelsen du må prøve. I tillegg vil lokalisert digital tilstedeværelse fra blogger med høy trafikk og nyhetsnettsteder øke sjansene dine for å dukke opp når kunder driver lokale søk i restauranter.
6. Introduser et nytt high-end kulinarisk konsept online via forhåndsvisning
Hvis den avanserte restauranten introduserer et relativt nytt kulinarisk konsept, er det verdt å vurdere "forhåndsvisning" som en idé for å utdanne målmarkedet ditt, samtidig som du reduserer barrieren for prøving for publikum som ikke er kjent med kjøkkenet.
Forhåndsvisning serverer vanligvis en rabattert utvalg meny med signatur smaker og retter. På dette notatet, husk å legge vekt på opplevelsesopplevelsen i restaurantmarkedsføringsplanen, og ikke rabatten i seg selv. Unngå betalt annonsering som eksplisitt kaller rabatt eller kampanje. Dagens kunder er ikke bare flinke til å filtrere ut annonser, men salgsfremmende språk undervurderer integriteten og ektheten til den faktiske fine middagsopplevelsen.
Da forhåndsrestauranter vil være blant de første som legger igjen anmeldelser på nettet, må kjøkkenet og huset foran være forberedt på å levere en eksepsjonell opplevelse. Studier viser at 87% av kundene ser på anmeldelser på nettet for å veilede beslutningstaking når de vurderer lokale virksomheter.[13] Når det er sagt, vil en forhåndsvisning av matopplevelse som kan generere fantastiske restaurantanmeldelser, spesielt for et utenlandsk kulinarisk konsept, være en integrert del av å generere appell og prøve i det større samfunnet når den eksklusive restauranten åpner.
Å utnytte digital markedsføring effektivt er nøkkelen som kan gjøre eller bryte lanseringen av en god restaurant. Det samme gjelder hvis du bestemmer deg for å begynne å tilby online bestillinger og matleveranser. Det mange eksklusive restaurantmarkedsførere ikke skjønner, er hvor viktig det er å etablere en digital tilstedeværelse før selve lanseringen. For å sikre at det digitale grunnlaget blir dekket, kommuniseres den unike merkehistorien, og at de riktige påvirkere og matbloggere snakker om din opplevelse på nettet, vil gjøre det mulig for avanserte restauranter å komme i gang, samtidig som det gir drivstoffet som trengs for å opprettholde fart gjennom foreløpig første år.
- Er det virkelig mer risikabelt å investere i restauranter enn andre virksomheter, eller er dette bare en annen urbane myte. Mica Pearson-Davies, september 2016, LinkedIn Pulse.
- 20-somethings bruker mer enn andre amerikanere på kaffe, servering og barhopping. Kevin Breuninger, juni 2022-2023, CNBC.
- 81 prosent av forbrukerne søker etter restauranter gjennom mobilapper og 75 prosent tar beslutninger fra disse søkeresultatene. Hotel News Resource, april 2013.
- TripAdvisor -studie avslører 42% av reisende verden over som bruker smarttelefoner til å planlegge eller bestille turer. TripAdvisor, juni 2015.
- Treffer 500 000 annonsører. Instagram Business Team, september 2015.
- Antall digitale videospillere vil stige til 2,15 milliarder i år. eMarketer, januar 2022-2023.
- Et firkantet måltid: hvordan restauranter fester Instagram -mengden. Financial Times, Natalie Whittle, april 2022-2023.
- Nye verktøy for å administrere kommunikasjon på siden din. Facebook Business, desember 2015.
- Facebook gir markedsførersider nye kundeserviceverktøy. Advertising Age, Tim Peterson, desember 2015.
- Den komplette guiden til sosiale medier for restauranter og barer. Sproutsocial, Jenn Chen, januar 2022-2023.
- Influencers er de nye merkene. Forbes, Deborah Weinswig, oktober 2016.
- comScore-studie finner profesjonelt produsert videoinnhold og brukergenerert produktvideoer som viser sterk synergi i å øke salgseffektiviteten. comScore, mars 2012.
- Forbrukerne stoler overveldende på nettanmeldelser, sier New FindLaw og Super Lawyers Survey. Thomson Reuters, desember 2016.